Чай, у которого есть душа
Грузинский чай — это не один вкус.
Это влажные сады Гурии, субтропическая Аджария, холмистая Имеретия, легендарная Цаленджиха. Каждый регион — это уникальные условия терруара, проявляющие свои неповторимые оттенки чайного листа, и семейные традиции, передающиеся буквально через руки.
Мы собираем чай со всей Грузии и привозим его к вам.
Наша миссия — возрождать грузинскую чайную культуру, открывать миру чай Грузии и людей, которые его создают, и через чай объединять людей, места и истории.
Команда GTP
- Мария Лесная
- Сергей Fillfree
- Влад и Катерина
- Марина Козлова
Настоящий грузинский чай
Мы выбираем небольшие чайные хозяйства, где знают свой сад и работают с листом вручную, а также возрождающиеся производства, многие из которых обладают сертификатами органического соответствия.
- Ручной сбор
- Молодой лист собирают бережно, небольшими партиями.
- Ручная обработка
- Завяливание, скручивание, окисление и сушка проходят под контролем мастеров-технологов.
- Органическое выращивание
- Чай растёт без синтетических пестицидов и минеральных удобрений.
- Прозрачное происхождение
- Мы знаем, где вырос чай и кто его сделал.
Где растёт грузинский чай?
Открывайте регионы — сравнивайте, находите «свой» чай под своё состояние.
- Аджария
- Чайные сады между морем и горами. Их очень мало — только семейные мастерские.
- Гурия
- Главный исторический чайный край Грузии — Озургети, Чохатаури, Ланчхути, Шемокмеди, Анасеули.
- Имеретия
- Вновь возрождающийся регион среди зелёных холмов и садов Западной Грузии.
- Самегрело
- Ещё одна точка на чайной карте страны с сохранившейся фабрикой в Цаленджихе во главе с легендарной Наргизой Гвинджилиа.
От куста до чашки
Лист
Собираем вручную.
Завяливание
Убираем лишнюю влагу.
Скручивание
Лист раскрывает аромат и структуру.
Окисление
Именно здесь формируется характер чёрного чая.
Сушка
Фиксируем вкус и аромат.
Чай, который приехал к Чёрному морю
В 1893 году в Чакви приехал китайский чайный мастер Лау Джон Джау. Вместе с ним в Грузию пришли чайные саженцы и знания о том, как превращать свежий лист в настоящий чай.
Он учил местных мастеров работать с листом: когда собирать, как завяливать, скручивать, окислять и сушить.
В 1896 году здесь получили первый урожай. А в 1900-м грузинский чай из Чакви получил золотую медаль на Всемирной выставке в Париже.
Но у этой истории есть продолжение — гораздо теплее любой медали.
Чай всегда заканчивает свой путь не на фабрике, а за столом.
Свежий лист превращается в напиток, напиток — в повод позвать гостей, поставить чашки и сказать:
Гамарджоба. Садись, выпьем чаю.
И сегодня, спустя больше ста лет, эта история продолжается в маленьких семейных чайных садах — наследии постсоветской механизированной истории — и на небольших возрождающихся производствах, где чай собирают руками и заваривают для тех, кто сидит рядом.
Gamarjoba, dear tea lovers.
Мы собираем грузинский чай, знакомим вас с людьми, которые его создают, и создаём вокруг него новые встречи, новые смыслы, новый мир.
Заваривайте. Знакомьтесь. Путешествуйте по Грузии вместе с нами.
From leaf to cup.